【実体験】キャンプで「うずらの燻製」づくりに挑戦！失敗しないポイントとは

今回のキャンプでは「燻製」にチャレンジしました。大人4人のファミキャンだったので特別なことがしたいと思い、晩酌のおつまみにぴったりな燻製づくりをチョイス。難しそうなイメージがありますが、実はとても簡単にできます。道具も100円ショップで揃うのでおすすめです。

ちょっと手間をかけたうずらの燻製や、持ってきたものを燻すだけのお手軽なものまで色々試したのでレポートします！

燻製とは煙と熱を容器の中に充満させ、具材を燻す調理法です。道具を揃えるのが大変？と思うかもしれませんが、特別な道具を揃えなくても100円ショップのアルミプレートやBBQコンロで調理できるんです。

燻製を作る方法は、BBQコンロの上にアルミプレート、アルミホイル、燻製チップをセットし、具材を並べた網をのせます。フタをするように、もう1枚のアルミプレートを被せれば簡単スモーカーの完成です！

ちょっとこだわるとしたら、燻製チップですね。今回使用した燻製チップは「ヒッコリー」。香りのクセが少なく、色づきもよく、長時間煙が出るので初心者向けと言われています。実際に使ってみると「ザ・燻製」という色と香りがとてもよかったです。

燻製チップは1回につき、ひとにぎり使用します。焦げ付かないように下にアルミホイルを敷くと、チップの交換や掃除が楽ですよ。風が強い日はフタにしたアルミプレートが飛ばされないように石など重しをおくといいでしょう。

今回一番美味しくできた「ウズラの燻製」のレシピをご紹介します！他の食材に比べて少し手間はかかりますが、その分旨みもたっぷりです。鶏卵ではなく、ウズラなのでサイズも小さくておつまみにぴったりでした！

昼間作って、夜焚き火を囲みながらの晩酌におすすめです。

今回は、ウズラに下味をつけて煮卵の燻製にしました。下味をつけることでお店で出てくるような味になります！調味料の量はうずらの量に合わせて増減させてください。調味料液は漬け込み時間が短くてもしっかり味が付くように濃い分量となっています。

ウズラの燻製の下準備はとても簡単です。キャンプ前日に終わらせておくと当日楽に作業できます。爪楊枝に刺すと食べやすくてよかったのですが、刺し直しを繰り返してしまうと、後々裂けて形が悪くなるデメリットもあります。

燻製する材料は乾いているほうが失敗しにくいため、ハンギングネットをつかって乾かしました。2〜3時間かけてじっくり乾かすことで旨みがギュッと凝縮します。ハンキングネットがなかったり、時間がない場合はしっかりペーパーで拭きとるだけでも大丈夫です。

出来上がりの目安は、美味しそうな色になったら完成です！フタを開けて確認し、色が薄かったら2分ずつ追加で燻して様子を見ましょう。火力が弱いと煙がなかなか出ません。煙が出てこなければ火力をあげるか、炭に近い位置にアルミプレートを置いてください。

もっと簡単な燻製はないの？という方に朗報です。実は下準備なしでもおいしくできる食材があります！網にセットしてほったらかしでOKなので、初めての方も安心です。ここからはお手軽に燻製できるおすすめの食材をご紹介します。

基本的に燻し時間は8〜10分ですが、大きな食材は燻し時間を長くするといいでしょう。

燻製の定番といえばチーズ。燻製にしたカマンベールチーズをパンにのせて食べると絶品です！

素焼きのミックスナッツと甘栗は燻製にするとウイスキーによく合います。ミックスナッツは香ばしく、甘栗は大人の甘さになります。

自分で燻製したウインナーは香りがとてもよくジューシー。放置するとしわしわになるので早めに食べてください。

沢庵は表面の水分が多いので干してから燻製にするのがおすすめです。大きいので他のものより長く燻します。見ためはあまり変わりませんでしたが、ビールによくあう「いぶりがっこ」風の味になりました。

今回はさまざまな食材を燻す「燻製パーティー」をご紹介しました！燻製は放っておくだけの簡単調理なので、手間はかけたくないけど美味しいものが食べたい人におすすめのキャンプ飯です。特に、夜お酒を飲むキャンパーにとっては最高のおつまみになるはずです。

ぜひ100円ショップや身近な道具を使って挑戦してみてください！