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山わさびを食べてみよう!おすすめの食べ方やレシピに保存方法も!

山わさびを食べてみよう!おすすめの食べ方やレシピに保存方法も!

山わさびの魅力について、詳しく説明します。味わい豊かな山わさびの食べ方や、保存方法を詳しく解説。また、おすすめのレシピも紹介。あわせて、山わさびに対しての疑問にもまとめて答えていますので、山わざびを食べる際の参考にしてください。


山わさびのおすすめの食べ方・レシピ・保存方法を紹介!

山わさびは、主に北海道など寒い土地で育ちます。繁殖力も強く、容易に育てることができます。枯れることも少ないので、収穫量も多く、家庭菜園でも人気です。収穫時期は、11月から春頃になります。
山わさびの、特徴をわかりやすくまとめています。さらに、おすすめの簡単レシピも説明しています。参考にしてみてください。

山わさびはどんな食べ物?

山わさびは、どのような食べ物なのか説明します。見た目や味の特徴を、詳しくまとめています。また、本わさびとの違いも徹底解説。ぜひ、チェックしてみてください。

見た目と味の特徴

山わさびは刺激が少なく、ソフトな口当たりと言われています。さっぱりとした味わいが、特徴です。葉は大根の葉に似ており、根の部分の見た目は生姜のような見た目です。鮮度が良いものと落ちているものの、見分け方は色で見分けられます。
白いものは、新鮮なものが多いです。茶色に変色しているものは、鮮度が落ちている可能性があります。鮮度が落ちていると香りや風味が劣るので、なるべく新鮮なものを選別しましょう。

本わさびとの違い

山わさびは、本わさびより味はマイルドで食べやすいですが、山わさびのほうが辛いという意見が多くあるようです栽培方法も異なります。山わさびは山で栽培され、本わさびは湧水が流れるところで栽培されます。
山わさびは本わさびに比べると、暑さや寒さに強くタフな作物です。よって、山わさびは家庭でも簡単に栽培することができます。

山わさびのおすすめの食べ方と保存方法

山わさびは、保存が簡単で保存できる期間も比較的長いです。そのため、すぐに消費できる食材でもないので、保存が簡単にできるのは助かります。つきましては、おすすめの保存方法と、あわせて、おすすめの食べ方について解説します。

食べ方①天ぷらにする

天ぷらにして食べるときは春の若芽がおすすめです。葉はあく抜きして揚げると、より美味しく食べられます。さっぱりとした山わさびの風味が、絶品です。お好みで塩をつけて、食べてください。

食べ方②すりおろして醤油漬け

山わさびの醤油漬けは、人気のある食べ方です。瓶詰で市販されていますが、自宅でも手作りで、簡単に醤油漬けにできます。
ご飯の、お供としても人気です。さらに、アクセントとしておかずにつけて食べるのもおすすめです。酒のアテにもなるので、どんな料理にも合う万能な一品になります。

食べ方③肉料理に添える

肉料理と相性が抜群です。肉の旨みと、山わさびのさっぱりとした風味とのバランスが絶品です。山わさびが肉の濃い味を中和することで、さらに肉が食べやすくなります。山わさびをすりおろして味付けをして、わさびソースにするのもおすすめです。

山わさびの保存方法

ラップにくるんで、冷凍保存するのがおすすめです。すりおろしたあとも、容器やジップロックに入れて冷凍保存が可能です。冷凍保存で、一か月前後もちます。

山わさびのおすすめレシピ

山わさびは、肉や刺身につけて食べるのも美味しいですが、調理をすることでまた違った味わいを楽しめます。そこで、おすすめレシピを厳選しました。どれも手軽な一品となっています。ぜひ、試してみてください。

山わさびの醤油漬け

【材料】

  • 山わさび 適量
  • 醤油 適量
  • 酒 適量

【手順】

  • 流水でよく洗い、包丁で皮をこそぎ取る。
  • フードプロセッサーで荒くみじん切りにする。
  • 2.をタッパに移す。
  • 醤油と酒を適量を入れて、よく混ぜる。
  • 一晩ねかせて完成!

山わさびの、醤油漬けのレシピになります。醤油と酒で味付けをするときは、少しづつ味をみながら適量を加えてください。一晩ねかせるときは、食材にラップが密着するように密閉してください。

鶏ささみの炭焼き山わさび

【材料】

  • 水 500g
  • 塩 15g
  • 鶏ささみ 100g
  • 山わさび 適量
  • 醤油 適量
  • 万能ねぎ 適量
  • 水に塩を入れて、よく混ぜて塩を溶かす。
  • 1.に鶏ささみを1日浸す。
  • 塩水から鶏ささみを取り出し、鶏ささみの筋を取り除く。
  • 鶏ささみを、一口サイズより大きめにカットする。
  • カットした鶏ささみを油でコーティングをしてから焼く。
  • 焼いた鶏ささみを器に盛り、すりおろした山わさびを鶏ささみにのせる。
  • 醤油を適量かけて、万能ねぎを好みでかけて完成!
塩を水に溶かすときは、よく混ぜてください。塩水にしっかりと鶏ささみを漬け込むことで、プリプリの柔らかい鶏ささみになります。鶏ささみは、大きめにカットするとおいしいです。
鶏ささみは小さくカットすると焼いた時に縮んでしまい、味気ないものになってしまいます。山わさびをすりおろすときは、円を描くようにすりおろすとより辛みを味わえます。万能ねぎは、お好みで加えてください。

クリームチーズの山わさび和え

おつまみにぴったりです。材料も3つしかないので、簡単にできます。もう一品おかずがほしいときにも、簡単に作れるのでおすすめです。

クックパッド「クリームチーズの山わさび和え」

山わさびに関するQ&A

家庭で栽培するときの注意点は?

難しい手入れをしなくても、育てることができます。ただし、地中で育生する作物なので、40㎝以上は土に埋めましょう。根が土から出ていると太くなりません
土壌が酸性になっているときは、資材で土壌を改良してください。山わさびは酸性に弱いからです。植え付けは、3月から5月の間がおすすめです。

山わさびは身体に良い?

殺菌作用があるので、食中毒の予防になると言われています。さらに、血液をさらさらにする効果もあります。そのため、動脈硬化や冷え性を抑える働きがあります。

山わさびのおすすめレシピに挑戦してみよう!

山わさびの特徴や、おすすめレシピを詳しく紹介しました。刺身や肉のアクセントだけではなく、天ぷらや醤油漬けにすることで、ご飯のおかずにもなります。山わさびを食材にすることで、レシピの幅も広がります。
特別な手入れをせずに育てることができるので、自宅で栽培するのもおすすめです。保存も簡単にできるので、調理しやすい食材になります。この機会に料理に取り入れて、ぜひ、山わさびのレシピに挑戦してみてください。

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この記事のライター

旅行とアウトドアが好きです。2匹の猫とゆったり過ごしています。

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