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アカヤマドリの味や美味しい食べ方まとめ!値段・レシピをチェック

アカヤマドリの味や美味しい食べ方まとめ!値段・レシピをチェック

イグチ科の食用きのこ「アカヤマドリ」についてまとめています。アカヤマドリの基本情報を始め、美味しく食べられる方法、アカヤマドリを使ったおすすめレシピを紹介しています。アカヤマドリについて興味がある方は、参考にしてください。


アカヤマドリの基本情報やレシピを紹介!

料理によく使われる有名なポルチーニの近縁種である、アカヤマドリというきのこをご存知でしょうか。アカヤマドリは傘の直径が25cmほどにもなる、日本で採れるきのこの中では大きめなのが特徴です。

この記事では、アカヤマドリの見た目の特徴や味などの基本情報と、おすすめのレシピをまとめています。アカヤマドリに興味がある方は必見です!

アカヤマドリの基本情報

基本情報①見た目

アカヤマドリは、夏~秋にかけてブナ科広葉樹林内に単生、群生するイグチ科のきのこです。日本で採ることができるきのこの中でも大きな種類で、傘の直径は7cm~25cmほどです。

幼菌時は、こんもりとした饅頭型をしており、傘の表面がでこぼこしているのが、特徴です。大きくなってくると、傘のでこぼこにひびが入ります。

傘は茶色のような色をしており、ひび割れ部分からは、白色、または淡黄色の肉が見えます。

基本情報②味

アカヤマドリは傘と柄の食感が異なるので、別々で料理したほうが楽しみが増えるでしょう。アカヤマドリ自体の味がとても濃厚なので、クリーム系の料理と相性がいいです。また、バターで炒めるきのこソテーもアカヤマドリの味が感じられるのでおすすめです。

柄の部分は、焼いたり、天ぷらにするのがおすすめです。食べる前の下処理は忘れずにしてくださいね。

基本情報③値段

アカヤマドリは、ヨーロッパの方では、日本でも有名なきのこ「松茸」よりも高級のきのことして扱われています。料理によく使われるポルチーニの近縁種で、7月~9月頃に販売を開始します。

気になる値段は、400gで2000円弱と少々高めの設定のようです。自分で採りに行く場合は、よく観察して間違ったきのこを採らないように注意してください。

基本情報④美味しい食べ方

アカヤマドリは洋食との相性がとても良いです。そのため、アカヤマドリを入手した場合、クリームソース系のレシピやバター炒めなどがおすすめです。また、きのこ自体の味が濃く旨味をたくさん詰まっているので、シンプルに炭火焼きなんかもいいでしょう。

この後、おすすめのレシピを紹介しますので、料理する際の参考にしてください。

アカヤマドリを使ったおすすめレシピ

5種類の国産ポルチーニを使ったクリームパスタ

  • 5種のポルチーニ 適量
  • パスタ 300g
  • 麺茹で用の水 適量
  • 麺茹で用の塩 適量
  • バター 40g
  • にんにく 小1
  • 生クリーム 1パック
  • ベーコン 好みで適量
  • コンソメ 4g
  • パルミジャーノ 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • 塩こしょう 適量
    • きのこの下処理、石づきと汚れを包丁で綺麗に落とす。
    • パルミジャーノチーズをすりおろし粉々にする。
    • 用意した5種類のきのこを大きめに切る。
    • 大きめの鍋に水と塩を入れ、沸騰させ用意したパスタを茹でる。
    • バターときのこを炒め、軽く炒めたらにんにくを加えて火を通す。
    • きのこに火が通ったら、ベーコンを加えさらに炒める。
    • 生クリーム、塩胡椒、コンソメ、パルミジャーノを入れて味を調える。
    • 茹で上がった麺を入れて、よく絡ませたら完成。

ヤマドリタケ、アカヤマドリ、ムラサキヤマドリタケ、ヤマドリタケモドキ、和名なしのポルチーニの5種類のきのこを使ったレシピになります。

下処理できのこを水で洗ってしまうと、旨味成分が逃げてしまうので注意してください。包丁で綺麗に落とす、または、濡れた布巾で優しく拭くだけで大丈夫です。

アカヤマドリと霜降りシメジのとろとろ玉子

きのこは弱火でじっくりと料理するのが基本です。弱火を保ちつつ、温度を上げていくようにしてください。砂糖入りの卵は加熱するとすぐに固まり始めますので、卵を入れたら絶え間なくかき回し続けます。そうすることで、とろとろに仕上げることができます。

お好みでチーズを加えても美味しく食べることができます。

クックパッド「アカヤマドリと霜降りシメジのとろとろ玉子」

天然キノコなどアヒージョ風な旨旨炒め~

アカヤマドリ、ブナシメジ、ハタケシメジ、シモコシの4種類のきのこを使ったレシピです。低温調理でじっくりと火を通すことがコツです。また、ちくわやシーフードミックス、ピーマンなど食材をたくさん使っているので、栄養価がとても高いです。

アカヤマドリは虫が入り込みやすいきのこです。天然キノコは必ず下処理を行ってから料理するようにしましょう。

クックパッド「天然キノコなどアヒージョ風な旨旨炒め~」

アカヤマドリを使った料理を作ってみよう!

アカヤマドリの基本情報とおすすめのレシピを紹介しました。アカヤマドリは夏~秋にかけて雑木林などで見かけることができるきのこです。自分で採りに行く際は、事前にきのこの特徴を把握してからにしましょう。間違って毒キノコを採取しないように注意してください。

天然のきのこを料理する場合は、下処理も忘れずにおこなってくださいね。

“殺しの天使”ドクツルタケはどんなキノコ?危険性や中毒症状を解説

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殺しの天使ドクツルタケは、どんなキノコなのかを解説します。ドクツルタケは、見た目の美しさから誤って採取し、調理して食べてしまう事故が増えています。中毒を起こし、処置が遅れると命の危険になりかねません。万が一食べてしまった場合の症状例や治療方法について紹介します。

推定年齢2400歳の「オニナラタケ」とは?世界最大キノコの食べ方は?

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推定年齢が2400歳と長い間生息し続けているオニナラタケについて解説します。世界最大の生物と言われているキノコ、オニナラタケについて詳しく説明。また、世界最大のキノコの味が気になるところ、美味しい出汁が出るオニナラタケのおすすめの食べ方を紹介します。

ヤマドリタケモドキはどんなキノコ?とっておきのおすすめレシピも!

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ヤマドリタケモドキについて解説します。秋は、キノコ狩りの時期、山里や森でいろいろなキノコを目にします。色や形も様々で採ってみたくなりますが、食べられるキノコの見分け方を知っておくことが大切です。ヤマドリモドキの特徴や、おいしい食べ方レシピを紹介します。

この記事のライター

旅行とアウトドアが好きです。2匹の猫とゆったり過ごしています。

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