春の山菜の種類と食べ方を紹介!
春の山菜の種類と特徴
■春の山菜①ふきのとう
■春の山菜②たらの芽
■春の山菜③わらび
■春の山菜④うど
■春の山菜⑤こしあぶら
■春の山菜⑥こごみ
■春の山菜⑦うるい
■春の山菜⑧行者にんにく
春の山菜の美味しいレシピ
■春の山菜のレシピ①ふきのとうの天ぷら
材料
- ふきのとう…4個
- 薄力粉…カップ1/2
- 水…カップ1/2
作り方
- ふきのとうに薄力粉をはけを使って丁寧につけます。
- 続いて、薄力粉を水で溶き、手又は、はけで丁寧に衣をつけていきます。
- 180度に熱した油で衣がきつね色になるまでさっくりと揚げます。
程よい苦みが人気のふきのとう。サクサクの天ぷらがそのクセになる風味を最も楽しめる食べ方です。タラの芽やこしあぶらの天ぷらも同様に調理すると美味しく食べられます。
■春の山菜のレシピ②木の芽とシソのパスタ
■春の山菜のレシピ③わらび山菜ごはんレシピ
【材料】4人分
- 白米:3合
- 茹でたワラビ:180g
- 油揚げ1枚
- だし汁:3カップ(600ml)
- 醤油:大さじ2.5杯、酒:大さじ2杯、ミリン小さじ2杯
作り方
- 油抜きした油揚げと水切りしたワラビを3㎝くらいに切る。
- 炊飯器の内釜に(1)とだし汁、調味料をいれ、白米モードで炊飯する。
春の山菜として馴染みのあるわらびを使った炊き込みごはんです。具材と調味料を入れるだけ。簡単に春を感じられる食べ方です。
■春の山菜のレシピ④こごみのくるみ和え
材料
- くるみ:適量
- こごみ:約200g
- 調味料:きび砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ3/4、みりん大さじ1
作り方
- ローストしたくるみをつぶし調味料を加え、よく混ぜ合わせます。
- こごみを頭と茎に切りわけ、頭のほうを沸騰したお湯で1分ゆでる。
- ざるにあげて氷水で冷やし、絞って水気をきる。
- (1)と和えて冷蔵庫で冷やし味がなじめば出来上がり。
クセの少ないこごみをつかった和え物です。茎の部分は天ぷらにするのがおすすめです。山菜は火を通すことで、香りを楽しむことができるのも魅力でしょう。
旅行とアウトドアが好きです。2匹の猫とゆったり過ごしています。