ミックスナッツの燻製の作り方を紹介！
燻製作りは手間がかかると思われがちですが、案外、自宅で簡単に作ることができます。中でもミックスナッツの燻製は、簡単に、驚くほど美味しく出来るので、初心者にもおすすめです。
この記事では、燻製づくりに必要な準備、スモーカーがなくても作れる方法、手軽に作れるレシピなどをまとめています。参考にして下さい。
ミックスナッツの燻製の作り方【準備編】
燻製には、「冷燻」「温燻」「熱燻」があります。熱燻は、小型のスモーカーや中華鍋などでも簡単に出来るので、初心者にもおすすめです。
ここでは、熱燻に適したスモーカーの選び方や、おすすめのスモークチップなどを解説していきます。
■スモーカーの選び方
自宅で出来る熱燻には、小型～中型のスモーカーが向いています。縦長タイプは、肉や魚を吊るしたり、食材を数段にセットできる利点があります。横長タイプは、大きい食材を入れたり、たくさんの食材を並べるのに向いています。
また、折りたたみ式は、使わないときにたためて便利ですが、隙間が多く、煙が漏れることがあります。隙間の少ないスモーカーの方が、部屋に煙が漏れることも少なく、煙をしっかり閉じ込めてスモーク出来ます。
コンロがIHの場合は、IH対応の製品を選ぶ必要があります。IH対応のスモーカーもいろいろなタイプが販売されています。
■初心者におすすめのスモークチップは？
ミックスナッツ向きでおすすめなのは、サクラやヒッコリー、ホワイトオークなどですが、好みのスモークチップでOKです。
最近では、100均のダイソーやセリアでも売られているので、いろいろ試して好みの香りを見つけてください。
種類 | 特徴 |
|---|---|
サクラ | 香りが強くクセのある食材向き |
ヒッコリー | どんな食材にも合う |
ホワイトオーク （ウイスキー樽が原料） | 淡白な食材向き |
リンゴ | 甘い香りで淡白な食材向き |
クルミ | バランスが良く何にでも合う |
ブナ | 渋みがあり魚介に合う |
ナラ | 色づきが早く魚介向き |
■その他に必要なもの
スモーカーとスモークチップを揃えたら、あとはスモークチップの下に敷くアルミホイルと、食材をのせる金網があれば準備OKです。
■スモーカーがない場合は？
専用のスモーカーがなくても、自宅にある中華鍋やフライパン、ダッチオーブンなどでも簡単に燻製が楽しめます。テフロン加工のフライパンは傷んでしまうのでおすすめできません。
アルミホイルを敷いて食材をのせる網を入れれば、簡易スモーカーとして利用できます。フタがなければ、金属製のボウルにアルミホイルを被せたものをフタ代わりにしてもOKです。
ミックスナッツの燻製の簡単作り方レシピ
■材料
- ミックスナッツ
- スモークチップ…ひとつかみ
- 塩
- 好みのオイル
塩味付きのミックスナッツなら、燻製するだけで完成です。スーパーなどで素焼きのミックスナッツが手に入ったら、自分で好みの塩味を付けるのもおすすめです。
素焼きのミックスナッツの場合は、燻製したらボウルに入れて、好みのオイルと塩をまぶして、よく混ぜれば完成です。
■作り方
- スモーカー（または中華鍋など）にアルミホイルを敷き、スモークチップを広げる
- 強火で加熱し、煙が出てきたら網をのせてアルミホイルを敷く
- ミックスナッツをのせ、フタをする
- 強火で2分、弱火で3分ほど加熱する
- 様子を見ながら、程よく色づくまで燻煙したら、火を止めて冷ます
燻製後は、1時間～ひと晩ほど寝かせた方が、味がなじんでおいしくなります。出来たミックスナッツは、「ハニーナッツ」にするのもおすすめです。冷ましたミックスナッツを清潔な瓶に入れて、ナッツが浸るくらいのはちみつを入れます。1週間ほど置いたら完成です。
燻製の煙が部屋に流れると、火災報知機が作動してしまう場合があります。自宅で燻製をするときは、窓を開けて換気扇を最強にして、十分に換気をしながら行いましょう。
■作り方のコツ
燻製時間は、スモーカーの大きさや火加減に左右されます。様子を見ながらスモーク具合を加減することと、燻製後は汗をかかないように風にさらして冷ますのが、おいしく作るコツです。
ミックスナッツの燻製の作り方まとめ
簡単に作れる、ミックスナッツの燻製の作り方をまとめました。専用のスモーカーがなくても、中華鍋やフライパンなどでも、自宅で簡単に燻製ができます。
木の実であるナッツは、木のチップの香りと相性がよく、簡単な燻製で、驚くほど大人の味に変化します。ぜひ、燻製にチャレンジして、特別なミックスナッツを味わってみてください。
旅行とアウトドアが好きです。2匹の猫とゆったり過ごしています。