熊鍋のポイントは臭みを取ること!気になるレシピや食べられるお店も
熊鍋について解説します。伝統的な日本のジビエ料理である熊鍋の栄養価と味、入手方法を詳しく説明!!熊鍋のポイントである臭みの取り方や気になるレシピ、熊鍋を食べられるお店も紹介しますので、是非熊料理の定番である熊鍋を食べてみて下さい。

目次
熊鍋のレシピと食べられるお店を紹介!
熊鍋とは?
伝統的な日本のジビエ料理
熊肉の栄養価と味

熊肉の入手方法
熊肉の入手方法として以前は狩猟による方法が主流でしたが、最近は楽天市場などの通信販売やふるさと納税での入手が増えています。鍋やしゃぶしゃぶのセットになっているものですと、そのまま温めるだけで食べることができます。有名店のお取り寄せもありますが、価格は少し高めです。




岐阜県飛騨高山で狩猟した熊肉を解体から加工まで猟師がするので高品質です。クマ肉スライス以外にクマ肉のつみれ、特製ジビエ鍋スープ、飛騨高山産の野菜ミックス(しめじ、白菜、白ネギ、里芋、ごぼう)、春雨、冷凍うどん、生麩、さんしょう粉がセットになっていて、これがあればそのまま熊鍋を楽しめます。賞味期限は約2週間で保存方法、配送方法は冷凍です。
クマ肉スライス | 200g |
クマ肉ツミレ | 80g |
特製ジビエ鍋スープ | 700㏄ |
熊鍋のレシピ
必要な材料と作り方

- 熊肉薄切り:1人前100g
- 根菜:ごぼう・大根・人参・里芋・ジャガイモなど適量
- 葉物:白菜・キャベツ・水菜など適量
- その他:こんにゃく(手でちぎる)・春雨など適量
- 薬味:長ネギ(みじん切り)、ショウガ、おろしにんにくなど適量
- 調味料:サラダ油、塩、料理酒、味噌又は醤油、
- 鍋に根菜、こんにゃくを入れて油で透明になるまで炒める
- 水(又はお湯)を加えて根菜が柔らかくなるまで煮る
- 一口大にスライスした熊肉を入れ、料理酒をたっぷり入れ蓋をせずに煮込む
- 味噌か醤油、ショウがやおろしにんにくを入れ、さっと煮る
- 葉物に入れて仕上げる
- 好みで長ネギや一味唐辛子などの薬味をかける。
作り方のポイント
熊鍋が食べられるお店
比良山荘
米とサーカス
熊料理の定番「熊鍋」を食べてみよう!

この記事のライター
みとぴー
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