おすすめの燻製器を紹介！
燻製器の選び方
■選び方①素材
燻製器は素材によって、密閉度や熱の伝わり方、手入れのしやすさが異なります。素材ごとの特徴を把握するのが、賢い選び方です。
鉄やステンレス
陶器
ホーロー
■選び方②スモーク方法
スモーク方法は、大きく分けて熱燻、温燻、冷燻があります。名前の通り、燻製するときの温度の違いにより分類され、高温ほど燻製時間が短いです。食材の選び方によってスモーク方法を合わせると、燻製が成功しやすいです。
熱燻法
80度以上で、数分から1時間程度スモークする方法で、中に水分が多く残り、ジューシーに仕上がります。保存性はほとんどないので、その場で消費してしまいましょう。短時間でスモークでき、小型の燻製器でも作りやすいので、初心者におすすめです。
温燻法
冷燻法
■選び方③利用シーン
使用する場所によって、適する燻製器の選び方が異なります。使える道具が限られるアウトドアや、煙・匂いに注意が必要な屋内など、シーンに合わせて燻製器を使い分けましょう。
キャンプやアウトドア
自宅
初心者にもおすすめの燻製器18選
■snow peak「コンパクトスモーカー」
| サイズ | 315×220×高さ165mm |
| 重量 | 1.5kg |
| 素材 | ステンレス |
取っ手があって持ち運びに便利
評価:取っ手がついており、持ち運びに便利なので、自宅の庭やキャンプで使っています。同程度のサイズの丸型燻製器に比べて、たくさんの食材を入れられます。
■Camerons「ミニスモーカー」
| サイズ | 17.5×42.5×7cm |
| 収納サイズ | 17.5×30×7cm |
| 重量 | 1265g |
| 素材 | ステンレス |
ミニでもたっぷり入る
評価:ミニという商品名ですが、それなりの大きさはあります。しかし、缶型や筒型の大型スモーカーに比べて扱いやすいサイズで、初心者でも十分熱燻が楽しめます。
■LOGOS「クラフトスモーカー」
| 組立サイズ | 15×15×39.5cm |
| 重量 | 440g |
| 内容 | 本体×3段、網×3枚、アルミ皿 |
| 素材 | 本体：紙、網：スチール |
組み立てに少し手間取る
評価:自宅の庭でゆで卵とチーズの燻製をしました。組み立てに多少手間取りましたが、手順を間違えなければ15分くらいでできると思います。紙製燻製器ですが、3～4回は使えそうです。
■Coleman「キャンピングオーブンスモーカー」
| サイズ | 30.5×30.5×深さ30cm |
| 収納サイズ | 30.5×30.5×8.5cm |
| 重量 | 3.5kg |
| 素材 | スチール |
隙間から煙が漏れやすい
評価:赤い蓋で見た目もおしゃれな燻製器兼オーブンです。隙間から煙が少し漏れますが、キャンプで香り付けを楽しむ程度の使い方なら、十分な機能性だと思います。
■⑤UNIFLAME「インスタントスモーカー」
| サイズ | 250×250×高さ280mm |
| 収納サイズ | 280×250×45mm |
| 重量 | 1.7kg |
| 素材 | ガルバリウム鋼板 |
火加減の調節が難しい
評価:燻製はキャンプでしかやらないので、収納時にじゃまにならない燻製器を選びました。火の調節が難しいですが、毎回少量ずつ試せる点が楽しいです。
■THERMOS「保温燻製器イージースモーカー」
| サイズ | 28.5×22.5×14cm |
| 重量 | 2.0kg |
| 素材 | セラミック |
火加減で失敗しない
評価:保温で放置できるので、火加減の失敗が少なく、初心者でもきれいに燻製できます。自宅のキッチンで、練り物やチーズなどいろいろな食材を試しています。
■東彼セラミックス「お手軽燻製鍋」
| サイズ | 直径25.5×高さ15cm |
| 素材 | セラミックス |
蓋の密閉性が高い
評価:燻製をやってみたいとずっと思っていたのですが、道具の選び方が分からず困っていました。一般的な鍋のような形状で、家庭用コンロでできることから、この燻製器を選びました。 蓋の密閉性が高く、煙がほとんど漏れないので、自宅での使用にぴったりです。
■Belmont「鉄製 燻製鍋」
| サイズ | 直径27.0cm |
| 素材 | 鉄1.2mm(シリコン樹脂加工) |
手入れすれば錆びを防げる
評価:鉄製燻製器なので錆が心配でしたが、洗った後にオリーブオイルを塗っておけば、問題ありません。煙がほとんど外に漏れないので、室内でも燻製が楽しめます。
■Coleman「コンパクトスモーカー」
| サイズ | 直径23.5×高さ20.5cm |
| 重量 | 835g |
| 素材 | ステンレス |
初心者でも失敗しない燻製器
評価:燻製初心者ですが、10分燻して10分放置するという説明の通りにやったら、きれいに色付いた燻製ができました。水を注いでシーリングする方法は、いつも失敗して、燻製器の中に水が入ってしまいます。
■CAPTAIN STAG「ミニ燻製鍋」
| サイズ | 265×200×高さ160mm |
| 重量 | 265×200×高さ160mm |
| 素材 | アルスター鋼板 |
少量の燻製にちょうどよい
評価:シンプルな外観の燻製器で、キャンプでおつまみを少し作るのにちょうどよいサイズです。蓋の隙間から煙が漏れるのが少し気になります。
■SOTO「スモークポットCoro（コロ）」
| サイズ | 直径230×高さ165mm |
| 重量 | 1560g |
| 素材 | 本体：耐熱陶器、蓋：磁器 |
匂いが残りやすい
評価:少量燻製するのにちょうどよいサイズの燻製器です。ホタテとタコを燻製したら、匂いが残ってしまったので、海産物専用燻製器にしました。
■BUNDOK「スモーク缶 温度計付」
| サイズ | 250×250×高さ370mm |
| 重量 | 1.4kg |
| 素材 | 表面処理鋼板 |
網とフックが両方使える
評価:リーズナブルな価格の燻製器ですが、温度計付きで温燻、熱燻の両方ができます。食材を吊るす他、網に乗せて燻せます。 食材の出し入れが上からのみで、側面に開口部が無いので、網2段目の食材をひっくり返すのが大変です。
■CAPTAIN STAG「ビア缶チキン スモーカー」
| サイズ | 外径260×高さ315mm |
| 重量 | 1.4kg |
| 素材 | 鉄（亜鉛めっき） |
丸鶏がすっぽり入るサイズ
評価:ビア缶チキン用の、丸鶏を覆うのにちょうどよいサイズの燻製器です。高さがあるので、魚など長さのある食材も吊り下げて燻製できます。
■尾上製作所「燻製器いぶすくん」
| サイズ | 直径235×高さ335mm |
| 重量 | 1.3kg |
| 素材 | ガルバスター鋼板 |
側面は開かないタイプ
評価:燻製器いぶすくんシリーズには、一回り大きいスーパーいぶすくんもありますが、普段少人数なのでこちらの製品にしました。 スーパーいぶすくんと違って側面は開かないので、途中でチップが尽きると、追加作業に少し手間がかかります。
■SOTO「スモークスターターキット」
| サイズ | 22.2×19.4×高さ41.5cm |
| 重量 | 2kg |
| 素材 | スチール |
いろいろなチップを試せる
評価:折りたたみできるので、キャンプに持って行くときに便利です。隙間からけっこうな量の煙が漏れるので、自宅の庭や住宅街での使用には注意が必要です。 お試し用チップが4種類あるので、チップ選びの参考になります。
■LOGOS「スモークタワー」
| サイズ | 26×25×42cm |
| 重量 | 3.1kg |
| 素材 | ステンレス、スチール |
食材がセットしやすい
評価:今まで鍋型の小さな燻製器を使っていましたが、ベーコンなど大きな食材も試したくなり、購入しました。 趣味で時々燻製する程度なら、十分なサイズの燻製器で、チップの継ぎ足しや食材のセットもしやすいです。
■snow peak「スモークマイスター モクーモ」
| サイズ | 直径220×高さ470mm |
| 重量 | 5kg |
| 素材 | ステンレス、スチール |
食材移動の手間が省ける
評価:スタンドに網をセットしたまま、食材の乾燥から燻製までできるので、たくさんの食材を扱うときに便利です。フックは自前で用意しますが、深さがある燻製器なので、食材を吊るす燻製も余裕です。
■UNIFLAME「フォールディングスモーカー」
| サイズ | 250×260×高さ400mm |
| 収納サイズ | 250×400×80mm |
| 重量 | 5.1kg |
| 素材 | ステンレス鋼 |
大きな食材もそのままセットできる
評価:段ボール製の燻製ボックスでは物足りなくなり、購入しました。固定フレームからフックで吊るせば、ベーコンや魚など長さのある食材もセットできます。 熱源の選び方に関わらず、様々なタイプに対応していますが、熱燻で温度を上げるなら、ブロックなどで熱源を底に近づけると早いです。
おすすめの燻製器の比較表
ブランド | snow peak |
|---|---|
Camerons | LOGOS |
Coleman | UNIFLAME |
THERMOS | 東彼セラミックス |
Belmont | Coleman |
CAPTAIN STAG | SOTO |
BUNDOK | CAPTAIN STAG |
尾上製作所 | SOTO |
LOGOS | snow peak |
UNIFLAME | 画像 |
商品名 | コンパクトスモーカー |
ミニスモーカー | クラフトスモーカー |
キャンピングオーブンスモーカー | インスタントスモーカー |
保温燻製器イージースモーカー | お手軽燻製鍋 |
鉄製 燻製鍋 | コンパクトスモーカー |
ミニ燻製鍋 | スモークポットCoro（コロ） |
スモーク缶 温度計付 | ビア缶チキン スモーカー |
燻製器いぶすくん | スモークスターターキット |
スモークタワー | スモークマイスター モクーモ |
フォールディングスモーカー | 特徴 |
・短時間で熱燻が仕上がる ・食材が多量にセットできる ・密閉性が高い | ・キャンプで使いやすいサイズ ・IHに対応 ・取っ手が折りたためる |
・段ボール製のスモーカー ・処分が簡単 ・熱源は使用不可 | ・折りたたみ式で収納に便利 ・おしゃれなデザイン ・オーブンとしても使用可能 |
・折りたたむとコンパクトになる ・熱燻と温燻が可能 ・食材が出し入れしやすい | ・保温で燻製でき省エネ ・付属品が充実 ・火加減の調節が楽 |
・家庭用におすすめ ・遠赤外線でじっくり加熱 ・付属品が充実 | ・密閉性が高い ・家庭用におすすめ ・錆防止の手間がかかる |
・軽量でキャンプに便利 ・セットできる食材量が多い ・水を注いで密閉できる | ・コンパクトで軽量 ・網にも取っ手付き ・少量を気軽に楽しめる |
・見た目がおしゃれ ・温度計付き ・家庭用におすすめの陶器製 | ・カセットコンロにぴったり ・価格がリーズナブル ・初心者におすすめ |
・調理の幅が広がる ・蓋の上に炭が置ける ・価格がリーズナブル | ・シンプルな形状 ・付属品が充実 ・初心者におすすめ |
・折りたたむとフラットな構造 ・洗いやすい ・付属品が充実 | ・チップの追加作業が楽 ・スモークウッド立消え防止 ・食材配置場所が多い |
・乾燥と燻製に使える ・二重構造で煙を逃さない ・たくさんの食材をセットできる | ・高さ60cmの大型サイズ ・様々な熱源に対応 ・メッシュのロストルで立消え防止 |
商品サイト | 楽天市場（￥10,450） |
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