燻製を美味しく仕上げるピチットシート・燻製用脱水シートの使い方は？
燻製を美味しく仕上げるピチットシートや、燻製用脱水シートの使い方を説明しています。燻製用脱水シートとピチットシートのそれぞれのスペックも解説します。この記事を読んで、燻製を美味しく仕上げる方法をマスターしてください。
目次
燻製用脱水シートとピチットシートの使い方を紹介！
燻製用脱水シートのスペックと使い方
燻製用脱水シートのスペック
燻製用脱水シートのフィルムは、小さな分子を通す働きがあります。このフィルムが浸透圧の働きで食材の水分を吸収し、シート内のゲルに移す役割をします。短い時間で食材の水分と臭みを抜くことができるのです。
| サイズ | 約25cm×35cm |
| 材質 | ポリビニルアルコールフィルム、食品糖類、糊料 |
燻製用脱水シートの使い方①食材の水分を飛ばす
燻製用脱水シートの使い方②自家製ベーコンを作る
燻製用脱水シートの使い方③魚料理に使う
燻製用脱水シートでサーモンやサバ、ニジマスなどの魚も、燻製の下ごしらえができます。魚は特に生臭さを取り除けるのがメリットです。エビやホタテなど、天ぷらを作る前に燻製用脱水シートで包んで水分を飛ばすと、カラッとおいしく仕上がります。
ピチットシートのスペックと使い方
ピチットシートのスペック
出典: 楽天市場
| サイズ | 約25×35cm |
| 種類 | ロールタイプ |
| 材質 | ポリビニルアルコールフィルム、食用糖類、糖粘多糖類（糊料） |
ピチットシートの使い方①生の素材を冷凍する
ピチットシートの使い方②市販の冷凍素材を解凍する
市販の冷凍素材を解凍する場合にもピチットシートは便利です。水で氷と汚れを軽く落とし、キッチンペーパーなどで食材の表面の水気を取ります。食材をピチットシートで包み、冷蔵室で自然解凍してください。解凍できたらシートを外します。
ピチットシートの使い方③自家製の一夜干しを作る
ピチットシートは自家製の一夜干しにも適しています。サンマやサバ、アジ、イカや鯛などの魚に塩をふった後、シートで包みます。冷蔵庫で半日から1日おけば出来上がりです。臭みもなくうまみが凝縮された一夜干しが楽しめます。
燻製用脱水シートとピチットシートを使ってみよう！
この記事のライター
ほーりー
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